Как выбрать мясо птицы правильно

Готовить блюда из мяса нужно из качественных ингредиентов. К сожалению, далеко не все хозяйки знают, как их правильно выбирать. Итак, на что обратить внимание, выбирая мясо и субпродукты для кулинарных шедевров?


Как понять, что курица «наколотая»?

Продукт, который находится в вакуумной упаковке, не обязательно низкого качества. Вам необходимо посмотреть на стоимость курицы. Качественное мясо не может стоить слишком дешево. Также необходимо пощупать его, прочувствовав консистенцию. Если она водянистая, то откажитесь от такого приобретения. Если вы будете жарить мясо, то из него выйдет вода, в результате чего сковорода наполнится жидкостью.

Как выбрать мясо для приготовления различных блюд?

В зависимости от того, что именно вы собрались готовить, нужно выбирать особые виды мяса. Например, для супа подойдет суповая курица, которая представляет собой птицы с длинными ногами. Такие приметы означают, что птица много бегала по двору. У нее крепкие кости и мясо темного цвета. Если долго варить курицу, то получится вкуснейший насыщенный бульон.

Жарить на костре можно только бройлеров или цыплят. Порода последних не играет важной роли. Курица будет очень вкусной, если ее долго мариновать. Желательно делать это за сутки до планируемого похода на природу. Жарить мясо легко, поскольку достаточно разжечь большой огонь и дождаться, пока появится золотистая корочка.


Мясо цесарки становится все популярнее на рынках различных стран. Из такой птицы получается вкуснейший бульон. Растет цесарка 9 месяцев. У нее невероятно вкусное мясо, которое можно сравнить с молочной телятиной.

Великолепный бульон получается из перепелки. К слову, в организме птицы вырабатывается натуральный антибиотик, который способствует укреплению иммунитета человека. После сложного заболевания больным рекомендован бульон из перепелки. Варить его необходимо с когтями и хохолком, ведь природный антибиотик содержится именно в этих частях птицы.

Индейка – это диетический вид мяса, который популярен среди людей. В индейке содержится немалое количество белка. Из бедра индейки получаются замечательные шашлыки. Помимо этого, мясо можно запекать, жарить и тушить. Но нужно быть осторожнее с голенью, ведь в ней 24 кости. Из такой части птицы лучше сварить холодец, поскольку блюдо будет насыщено коллагеном. Именно поэтому его рекомендовано употреблять в пищу, если вы страдаете от проблем с коленями и суставами.

Утка – это зимняя птица, ведь в холодную пору так приятно полакомиться аппетитным мясом. Постарайтесь найти утку пекинской породы. У нее жирное, но очень мягкое мясо, которое не придется тушить слишком долго. Обмажьте тушку приправами, отправьте ее в духовую печь и подождите полтора часа. Вы получите великолепное блюдо для праздничного стола.

Нередко хозяйки готовят весенние салаты, выкладывая на листочки и овощи прожаренное утиное филе. Чтобы получить главный ингредиент, его необходимо жарить, словно стейк. После этого продукт нарезают тоненькими аппетитными слайсами.

Пару слов о субпродуктах

Печень, сердечки и желудки птицы получаются невероятно вкусными, если обжаривать продукты на сильном огне. Нужно посолить и поперчить их, добавить немного меда и мускатного ореха. В отдельной сковороде обжаривается морковка с луком. Паштет можно получить, соединив подготовленные продукты в одной емкости. Добавьте немного коньяка, чтобы получить настоящий французский пате.

Готовьте блюда из птицы, выбирая главный ингредиент правильно. Только в таком случае кулинарный шедевр приятно удивит ваших близких людей.


Добавить комментарий